もう肌寒いのを通り越して本格的に寒いですね あかねのお料理も冬メニューを準備していってます。 本日仕込んだのは、 「京都山城産朝引き、生の鴨肉」を使用した あかねの冬の人気メニュー。 「鴨ロース」和風の味付けにしてます。 お刺身でも食べれるくら…

いつものイクラとはちがいます。 赤いイクラは醤油漬けで、このイクラは塩漬けでーす。 よくお寿司屋さんで使われているのですが見たことありますか？ 私は１０代から飲食店で働いていますが今日初めて見ました。 和食、居酒屋、寿司屋などだったのに… 卵の…

最近色々珍しいことに遭遇します。 お魚に多いのですが、 先日ブログで載せましたがつぶ貝の中にヤドカリくんを発見しました！ その数日後にはさばのお腹から、 ヒイカが五杯、小魚一尾出た〰️⁉️ お腹一杯で動けないところを捕まえられたのでしょうね。 まる…

北海道産天然の鰤 脂のりのりです。 仕込み前の「筋子」 ほぐして醤油漬けにいたします。 伝助穴子 焼き霜造り、てんぷらなどに いわしの造りもあります。 皆様美味しいと言われます。 本ししゃも生で入荷しております。 本日はフライできますよ〰️ 自家製タ…

あるお客様より毎年周年にはお花をいただきます。今年は出張の為来店できないのでと早々に届けて下さいました。 毎年、毎年覚えて下さっていることはとても嬉しいです。ありがとうございました。

季節限定の生ビール 「エーデルピルス」が最後の一樽となりました。次はエビスマイスターに変わります♥️ 本日も気温が上がり暑く生ビールが飲みたくなるようなお天気 そこで 本日は生ビール「エーデルピルス」を一杯100円OFF さらに、枝豆の小鉢付き という…

生の本ししゃもフライ 干物ではなく生で、しかも今年捕れたばかりの新物の「本ししゃも」です。 ししゃもの代用魚もいろいろありますが、「本ししゃも」は、この時期は運が良ければある感じです。 メスのししゃもはご存じの通り干物に加工されます。卵を持っ…

お客様よりいただきました。 マスターはビールと一緒に食べていますが、閉めては開けてどうやら「やめられない、止まらない」状態です。 ありがとうございます。 美味しくいただいております。

今ほぐし中です。 醤油漬けにします。 美味しい醤油出汁を吸い込んでパンパンに丸くなります。 お口の中で弾けますよー 今夜から召し上がれます❗

先の記事の写真です。

本日は久々にノドグロ入荷しております。 イチオシは 金目鯛 日戻りトロ金目鯛 仕込みの段階から脂がのってることわかるくらいのトロ金目鯛です。 金華サバきずし 希少入荷のさばです。 夏の間イマイチだったお魚ですが、めっちゃよくなってきています。 こ…

先日のお昼にお客様のお子様のお食い初めのお祝いにあかねの料理をと御注文いただきました。 今回お母さんが「お食い初めのお膳」と「お赤飯」を愛情を込めて作られるということで 焼き鯛、造り盛り合わせ、お料理をあかねでさせていただきました。 こんな感…

マスターが「ばい貝」の仕込み中、 貝をボイルしているとなにやらピンクの物体が… 「なにか入ってしまったのか？」 「いやいや、貝の中から…?」 よく見てみると、 なんだかわかりますか？ 「ヤドカリ」くんでした。 本当にヤドカリなんですね。 一時ベットと…

お米やさんから稲穂をいただいて益々秋らしくなりましたよー 今年は「ミルキークィーンともち米を掛け合わせたもの」らしく食感が昨年とはまた違います。 サクサク感があります。お米の違いがわかるのでご来店の際に去年の稲穂とくらべてみて下さいね✨ 写真…

只今仕込み中です。 出来上がりのお味は皆様「チーズみたい」とおっしゃいます。 和食では秋の八寸飾りの定番です。 本当は柿のへたを付けて柿に見立てた八寸の一品となります。 これも秋の美味しい料理ですのでご来店の際はご賞味下さいませ(;_;)

新物です。 あかねでは揚げます。 見事な翡翠色〰️ もちもちした食感で栄養価も満点！美味しいですよ。

明日最終日です。 前菜 カツオ塩たたき カツオのカツ(自家製タルタルソースで) カツオ鉄火 セットで¥3,000(税込) セットメニューはとても好評ですのでこれからも魅力的なセットで同じ価格でできるように考えております。 次回のセットメニューもブログにて発…

なぜ、えのきとコラボ？ 珍しすぎて買ってしまったけどね〰️

先日25日は50回目の誕生日でした。 アムロちゃんじゃないですが、「引退…」はないか！ 私以外にマスターのお相手できる人はいないやろうし、いたとしてもマスターは気を遣いながら仕事なんて無理やろうしなぁ～ という訳でまだまだ「あかね」を卒業も、引退…

東京新宿中村屋本店さんの「カリーあられ」 マスターが目がないおかき、あられ。 今日はもう仕事終わりにビールと一緒にいただいております。(早っ) 私達はお店の休みがなくどこにもでかけることもできないですがこうして皆様から色々な都道府県のお土産をい…

「むかご」漢字で書くと「零余子」 秋の食材です。 やまのいもなどの葉の付け根にできる球状の芽です。 あかねではお通しの一品でお出ししています。 おうちでなら炊き込みご飯にしても美味しいと思いますよ‼️ そして、 「紫蘇の実」 プチプチとした食感と香…

八周年特別メニュー第２弾 あかねではお客様に好評の「カツオ」をセットにしてみました。 前菜(お通し) カツオ塩たたき カツオカツ(自家製タルタルソース) カツオ鉄火 月曜日から木曜日の平日限定！ 期間は9/19〜9/30 セットで¥3,000(税込) カツオ好きなお客…

本日は台風接近中ですが「営業」しております。 こんな中わざわざご来店頂きましたお客様に少しでも台風の中あかねに行ってよかったと思っていただけるような何かをご用意したいと考えております。

９月１０日(日曜日) はお休みをいただきます。 よろしくお願いします。

お店で使っている「だだ茶豆」 お通しにのってますよね！単品のだだ茶豆はオーダーいただいてから茹でますがお通しのは開店前に茹でています。茹でてしまった分が溜まり溜まってまぁまぁな量になったのでずんだ餡を先程作りました。 上は茹でた枝豆をフード…

先日お知らせした「ミニセット」明日より販売いたします。 尚、仕入れを半月分は確保出来たのですがあとは入荷がわからない状態でございますので一応9月14日木曜日までの二週間のご案内になります。 三品ですが私はほどよくお腹一杯になりましたよ。 第２弾…

あかねは10月で8周年を迎えます。 これも皆様のご愛顧の賜物と心より感謝致しております。 あかねよりお知らせがございます。 ９月の平日月曜日～木曜日はお得なセットメニューを始めます。 内容は… 「食前のお楽しみ 前菜(お通し)」、 「ミニお造り盛り合わ…

天然の車海老。 車海老は養殖物が主に売られてますが珍しく天然の物が入荷しています。 プリッ！プリッ！(定番の表現) その他、バリバリのノドグロ、甘鯛入荷しております。 何がバリバリかは？ですが…(笑) 本日空き席ございます。というか、暇です！ ご来店…

あと半月くらいで終わります。 秋のお酒と入れ替えです。また美味しいお酒を選んできたいと思いまーす❗ 「あのお酒美味しかったからまた飲みたい！」というリクエストもどんどん言って下さいね✨ エーデルピルスももうすぐ切り替えます。もう少し涼しくなって…

お客様より北海道のお土産いただきました。 どれも北海道の限定ビール♥️ 毎日の仕事終わりにキンキンに冷やしていただきます。マスターの好みやね… えがったなぁ〰️🎵 いつもスミマセン ありがとうございます。✨