いつも入荷してるとは限りませんが金華サバ最高です！ サバが旬をむかえてます。三陸から九州まで産地はいろいろありますが、どの産地も美味しいです。中でも金華サバ身のずっしりとした質感、脂のノリのグラデーション！お造り、きずし、焼き物、万能ですね…

一年間を通じて魚は入って来ますが、同じ魚を一年間食べると味も違います。一番美味しい時期はあかねは今から春先ですね。魚にもよりますが、上から金目鯛焼津、甘鯛、紅瞳、夏場とは別格です。この魚はこういう味、とは決めつけないで、一年間の変化を比べ…

しばらく牡蠣を入荷していませんでしたが、久々に入りました。 たまにテレビなどで見かけるブランドかき小町です。

今年も初菜の花入荷しました。綺麗な緑で、菜の花の苦味と甘い玉子で巻き寿司を作ります。 締めの一品や手土産にされる方が多いです。

11月23日(木曜日)はお休みとさせていただきます。 休みでないとできない事たくさんしてきます。 皆様もよい休日をお過ごしくださいませ。

見た目は車海老みたいですが模様の色が赤色です。今日はまれに見る特大サイズ🎵和歌山沖でとれます。車海老より安くて、味もいいですよ。

１０キロサイズのクエはなかなか買えないので、泳ぎの天然クエ２キロを仕入れました。鮮度がよすぎるので、数日間寝かしてからの方が美味しくなるかも。今日は土瓶蒸しもクエと松茸で❗

今日は、マスター手作り 「ミートソースパスタ」です。 玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニクを炒めます。 ミンチを加えて塩、胡椒のみの和にかなった 和風ソースです。 マスターがつくってくれると美味しいんですが量が多いので完食までにすごい時間がかかりまし…

第一弾仕込み分はあと二、三日で出来上がります。(写真左側) 写真右側は第二弾仕込み分です。 右の唐墨は特上お正月用です。お値段もほぼ倍しました。今から乾燥させて出来上がりを待ちます。 今年はとても唐墨(ボラの卵)のお値段が高騰しておりますので今回…

今週末の空席状況ですが、金、土、日どの曜日でも御予約可能です。 先週末は多数組のお客様にお断りしてしまいました⤵️ その反動なのかな？ どこかでお食事をお考えの方いらっしゃったらぜひ！あかねで！お願いします。

あかねでは、温かいお料理としてお出ししています。 冷たい白子ポン酢と思ってオーダーして下さっているお客様はお出しすると温かいので、「こういう食べ方は初めて〰️」という方がたくさんいらっしゃいます。 温かいほうが白子のまろやかさが出て美味しく頂…

あかねのお通し前菜につけています。 お米やさんからいただき昨日届きました。 油で揚げてポップコーンのような感じで食べれます。油の温度が高すぎても低すぎても上手く花咲きません。 11月いっぱいはつけれるくらいはたっぷりあります！お楽しみに〰️🎵

今年の八周年は沢山の方にお花や珍しいお祝いの品物などいただきました。ありがとうございます。お気遣いいただき、応援していただいて、大変感謝しております。これからもよろしくお願いいたします。 あかねは冬がやっと本番です。食材が徐々に冬らしくなっ…

あられ&チョコレート 「をぐら山春秋」さんの… 手前の4つはあられで、抹茶のクッキー、焼きチョコのような食感のが２つ入り 小分けの袋入りで一つ開けると全部味わえちゃいます♥️ 素敵なお花もいただきました。 これは上からの写真です。 いつもありがとうご…

八周年のお祝いにいただきました。 毎年ガーベラの花束 ８輪のガーベラ(八周年だから) いつもありがとうございます。 ちなみにガーベラの花言葉は色別であるみたいです。あとで見てみようっと！

お客様のお仕事先のお土産をいただきました。すごい太麺で茹で時間は１０～１１分でしたが茹でながら加減をして7～8分がベストでした。味見をして、冷やか、温麺かだと、温面向き！やっぱりぐんまですねと思いました。関西は麺に塩分が濃いのですが、塩分が…