きずしにしています。(まだ酢の中に漬けてます) サバはいつも色々見回って一番美味しいそうなのをマスターが仕入れてきますのでいつも産地はバラバラなんです。 金華サバも立派なものでないと買いません。 本日の金華サバは大きさも脂のりも抜群！とマスター…

いつもはあかねの赤貝と言えば「げんこつくらいあるでっかいんちゃうん？」と思いがちですが… 今回はこぶりです。…しかーし、国産！ 飲食店で扱っている赤貝は国産のものは、なんと‼ 10%を下回ってるみたいですので希少な入荷なんです。 あかねでも、年に２…