京都北部にある天橋立より車で30分のところにある小さな蔵元 飯米だけで酒造りをしている全国でも大変珍しい蔵元です。 飯米は酒米に比べたんぱく質が少ないという分析結果をもとに地元産にこだわり丹後産コシヒカリを中心に、優しくて旨味のある日本酒を醸…

今年の新酒で出来た酒粕とあみがさゆずのコラボです。酒粕は毎年大信州酒造さんの酒粕を使います。酒粕ならなんでも一緒ではないです。粕汁を作るにもやっぱりいい酒粕を選びたいです。あみがさゆずは、おせちなどでは定番の柚子の皮の白い部分の蜜煮。手間…